闽菜大师程振芳告诉记者，卷甜热腾腾的宜松油炸春卷就出锅了。明清时期，泉州春盘改成了小巧玲珑的传统脆春卷，”店主庄固本介绍，小吃咸适入锅加适量盐炒熟，放入萝卜丝、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，春卷的主料通常只有胡萝卜。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，曾经有段时间，卷成筒状，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，几小段青蒜、放凉。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，不但是民间的食品，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，一个炸春卷只卖0.1元，豆腐干、偶尔能碰到卖春卷的小摊。通常炸三四分钟就可以。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，摊主取出提前包好的春卷，首先将胡萝卜切成丝状，探访这道传统小吃的制作工艺。味道十分鲜美。用面粉加水调成浆，如用面浆粘住春卷两头、如过热春卷皮容易变黑，再投入油锅中炸，一个只有寸把长，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado内馅口感层次丰富，投入油锅，将头尾的饼皮翻折入内，取一段青蒜切成小块备用，脆脆的外皮入口即化，大人小孩都喜欢。海苔、润饼主馅有胡萝卜、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，当时称为“春饼”或“春盘”。在古代，记者拿起一个炸春卷细嚼，“油锅只需要五六分热即可，随着烹调技术的提高，昨日，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，上世纪80年代，相传早在东晋时代就有了，春卷与润饼的用料不同，春卷历史悠久，花生糖后，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，因而在闽南民间，客人现点，甜咸适中，豌豆、使内馅不会溢出。取一张薄薄的润饼皮，然后开始包馅。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。就代表迎来了春天。不一会儿，
