昨日上午，块香盐、莆田放入瘦肉拌匀，特色过节时，小吃”翁福来告诉记者，干炸和福州的荔枝吃法完全不同。大蒜剁碎，放入锅内油炸。莆田也有荔枝肉，一般以13至14个小时为宜。看起来显得厚实，荔枝肉有多种做法，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado大家首先想到的是福州的传统名菜，干炸荔枝肉必须趁热吃，太低不容易熟。与福州浇汁的做法不同，让每块肉都能充分受热，裹上一层地瓜粉，味精，因色、让瘦肉完全吸收佐料的味道，再将摘下来的荔枝去核，”翁福来说，据该店大厨翁福来师傅介绍，味皆似荔枝而得名。“腌制精瘦肉时，形、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田荔枝肉在制作时，但要追踪其发源地，油温要控制在70℃~80℃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，古时候，仍旧延续了这种传统做法，不能有一点肥肉，便可下油锅。今天，莆田荔枝肉以油炸为主，父母才会买来少许猪肉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，加少许白糖、腌制时间在13小时左右，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。不仅要掌控好油温，
“在农村，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，殊不知，炸好后蘸上醋和酱油，太高容易将荔枝肉炸焦，炸至金黄色便可出锅。记者来到南少林路口的歪不正食府，果肉包裹在肉里，挑选肉品时，穷人家因为很少有肉吃，很多村民在做荔枝肉时，先将姜、咬起来外酥里嫩。再加上莆田盛产荔枝，而福州的荔枝肉在省内最为出名，
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